Cum păstrăm cafeaua?

Pentru a ne bucura de gustul aromat al cafelei este important sa acordam atentie modului de depozitare al acesteia. Va recomandam sa consumati cafeaua boabe in descurs de 3 saptamani de la prajire, iar pe cea macinata in decurs de 2 saptamani de la data prajirii. Este esential sa pastram cafeaua departe de caldura, umezeala, aer si lumina. Recomandam pastrarea cafelei in pungile noastre sau in recipiente inchise etans, in locuri uscate si reci.

Ce poate fi mai placut pentru un iubitor de cafea, decat mirosul ce emana din punga de cafea proaspat desfacuta? Din pacate acest miros isi pierde din intensitate iar aroma complexa a cafelei este vremelnica. In continuare va descriu cateva modalitati prin care ne putem bucura de prospetimea aromei pentru mai mult timp.

Principile de baza sunt simple. Dorim sa limitam fluctuatile de temperatura, accesul oxigenului la cafea si expunerea la lumina. Avem de unde alege:

Recomandăm

Punga Originala

Punga cafelei daca se poate resigila si detine o valva pentru elimiarea dioxidului de carbon este un mod bun pentru a pastra prospetimea cafelei.

Inox

Recipiente din inox cu capac permit depozitarea cafelei, blocheaza si elibereaza oxigenul in exterior pentru a proteja prospetimea si aroma.

Ceramica sau sticla

Recipiente din ceramica sau sticla cu capac ceramica izoleaza foarte bine, dar, daca optam pentru sticla este necesar sa alegem un loc in care nu ajunge lumina.

Evitați

Frigider

Frigiderul

Frigiderul este un mit. De ce? In timpul prajirii in bobul de cafea se produce reactia de piroliza. Unul din compusii rezultati in urma reactiei de piroliza este dioxidul de carbon. Rolul acestuia este de a propulsa compusii aromatici volatili care sunt prezenti in bobul de cafea. Bobul de cafea observat la microscop seamana cu un burete. In “bulele” buretelui sunt stocate uleiuri aromatice si dioxidul de carbon. Atunci cand scoatem cafeaua din frigider, prin diferenta de temperatura si umiditate se creeaza condens. Apa din condens se infiltreaza in “bulele” din bobul de cafea si permite astfel dioxidului de cabon sa se elibereze intr-un ritm accelerat. Rezultatul fiind o cafea fara gust si un frigider cu un miros placut de cafea.
Congelator

Congelatorul

Pastrand cafeaua in congelator ne lovim de aceleasi reactii ca la frigider. Ca exceptie, putem pastra cafeaua in congelator daca dorim sa facem acest lucru pe termen lung, intr-un recipient inchis ermetic. In momentul in care scoatem cafeaua din congelator o lasam sa ajunga treptat la temperatura camerei si nu o recongelam.
Coffee Machine Storage

Rasnița

Multe rasnițe sau espressoare au recipiente de depozitare de dimensiuni mari, care pot conține o cantitate considerabila de boabe, dar sugerăm să adaugați doar cat aveți nevoie pentru prepararea curentă și să păstrați restul sigilat.

Concluzie: Țineți boabele proaspete în pungă resigilabilă sau recipient etanș, răcoros și în afara razelor soarelui.